Sunny kigo - school - delicious receptes

Červené ryby byly vždy považovány za pochoutku, tak zůstává dnes. Žádný slavnostní stůl není úplný bez solených červených ryb, což se rozlišuje nepřekonatelnými charakteristikami chuti.Správně vařené, doslova se roztaví v ústech a potom ponechá příjemná dochuť.

Tento článek je určen pro ty, kteří chtějí samostatně vyzvednout rybu Kizhuda.

Chcete -li to provést, musíte zásobovat následující produkty:

1. Čerstvé červené ryby - 1 kg.
2. Velká broušení sůl.
3. Cukr.
4. Černá a červená pepř.
5. Petržel nebo kopr.
6. Citronová šťáva.
7. Bay list.

Jak správně připravit ryby

Před pokračováním se salinem z ryb potřebuje přípravné operace. Proces řezání ryb se skládá z několika fází.

Tyto fáze:

1. Ryby se promyjí pod tekoucí vodou, po které jsou odstraněny ocas a hlava.
2. K tomu řezání ryb nekončí, protože ploutve je třeba odříznout od jatečně upraveného těla, pomocí nůžky na kuchyň, a pak se ryby čistí z měřítek a zbaví se vnitřků.
3. Je žádoucí, aby poslední jídlo nemělo kosti. Proto se odebírá ostrý nůž a provedou řez podél hřebene. Poté je vytažen rybí hřeben se všemi kosti. Potom těsně nebo spíše rybí filé uvolňuje kůži. To by mělo být provedeno pečlivě, jinak se filet rozpadne do samostatných fragmentů.
4. Pokud takové dovednosti při řezání ryb chybí a v konečném výsledku existuje určitá nejistota, může být jatečně upravená těla nakrájena na přijatelné kousky a vařit ryby v této podobě. Navzdory skutečnosti, že kousky budou s kostími, nebudou o nic méně chutné než ve formě filé a bez kostí.

Univerzální recept na solení rybolovu

Existuje velké množství receptů, ale existuje jednoduché a cenově dostupné, které jsou považovány za univerzální, protože jsou vhodné pro solení jakékoli ryby, včetně červené.

To se děje něco takového:

• Užívá se 4 polévkové lžíce soli a 2 polévkové lžíce cukru. Míchají se společně se špetkou červeného papriky a čajovou lžičkou černého pepře.
• Je připravena kapacita solení. Může to být plastová nádoba, ve které můžete ukládat potravinářské výrobky. Každý kus ryb (filé) je otřen připravenou suchou směsí. Současně by mělo být ovládáno tak, aby neexistovaly žádné části KI.
• Závěrem lze říci, že ryby jsou napojeny citronovou šťávou a na vrcholu je položeno několik letáků Lavrushka. To dá solené ryby další vůni.

Zajímavý! Ryby absorbují příchutě velmi dobře, takže je velmi důležité ji přehánět kořením. Jsou schopni nejen dát misku pikvingu, ale také to zkazit a úplně utopit přirozenou vůni červených ryb.

• Po všech operacích spojených s poškozením ryb je plastová nádoba uzavřena víkem a rybami, v této podobě to stojí při pokojové teplotě asi půl hodiny. Po této době je nádoba s rybami odeslána do chladničky.

Jak dlouho může proces solení vydržet?

Téměř všechny recepty jsou navrženy, že se rybům dokáže za pár dní natolik vyzvednout, že je připraven k jídlu k jídlu. Většina receptů zpravidla naznačuje solení velkého množství ryb: ze síly 1 nebo 2 kg. Pokud je ryba sloučena více, pak by jí měla odolat déle. V každém případě musíte dát dostatek času na rybolov pro jeho solení. Pokud jsou ryby nadměrně exponovány, na tom nezáleží a může být namočeno v teplé vodě, aby se zbavila přebytečné soli.

Lahodné recepty na domácí solení Kijushch

Kromě klasických receptů existují i ​​jiné recepty, které dělají ryby Kizhuda obzvláště chutné.

Slaný

Chcete -li tento recept implementovat, musíte podniknout následující kroky:

• V připraveném kontejneru je stanovena Fille of Kizhuch.
• Každá vrstva ryb je posypana směsí soli a cukru ve stejných rozměrech. 1 kg filetu musí být smícháno 1 sklenici cukru a soli.
• Kapacita je uzavřena víkem a poslána na jeden den s rybami, na chladné místo.
• Zatímco ryba je solená, je nutné připravit následující: Vezměte si libru cibule a nakrájejte ji prsteny a poté ji přidejte k rybám. Závěrem lze říci, že to vše je napojeno olivovým olejem.
• Kontejner se znovu zavře a ryby se znovu hodí na den v chladničce. Po tomto období lze ryby podávat ke stolu.

Malé kódování uhlíku ve solance

Chcete -li tento recept implementovat, musíte mít:

• 1 kg čerstvých červených ryb.
• Tři polévkové lžíce soli (nejlépe moře).
• Dvě polévkové lžíce cukru.

Technologické fáze vaření:

1. Pokud je ryba čerstvě zamrzlá, pak musí být před procesem řezání rozmrazena. Navíc to musí být provedeno správně, aniž by porušilo technologii rozmrazování: mělo by být přirozeně rozmrazeno. Pokud je ryba čerstvá, můžete ji okamžitě začít stříhat. Jak správně řezat ryby, bylo řečeno výše. Přirozeně je lepší neházet ocas a hlavu, protože z nich můžete vařit bohaté a velmi chutné ucho. Jatečně upravená těla je nakrájena na kousky, až 3 cm tlusté.
2. Suchá směs dvou polévkových lžic cukru a tři polévkové lžíce soli je samostatně připravena samostatně.
3. Poté jsou kusy Kizhuch s bříškou položeny ve stejném kontejneru a otírají je ze všech stran suchou směsí. Hloubka kontejneru by měla stačit tak, aby do ní nemohla vést.
4. Další fází je lití ryb s teplou vodou a úplně. Voda by neměla být horká nebo studená: 30-40 stupňů je dost.
5. Po nalití ryb vodou je nádoba pevně zavřená víkem. Jakmile je nádoba a ryby dosaženo při pokojové teplotě, jsou umístěny do chladničky na jeden den. Po dni je ryba vyřazena a převedena na druhou stranu, poté se na jeden den vrátí do ledničky.
6. Po této době se ryba dostane z chladničky a je vyřazena ze solanky. Ryby by měly být otřeny suchou papírovým ručníkem. Aby byla ryba skladována déle, měla by být zabalena do fólie nebo pergamenu. Ale nejdůležitější je, že ji již lze jíst.

Okurka Kamchatka Kijushch

V Kamchatce je Kigna po staletí obzvláště oceňována a oceněna. Byl zde slaný podle zvláštního receptu, který je také známý v našich dnech. Chcete -li vyzvednout Kizhum v Kamchatka, bude potřebovat:

• Půl libry čerstvého ki.
• Tři polévkové lžíce soli.
• Jedna polévková lžíce cukru.
• Malý černý pepř.
• Citronová šťáva.
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje.
• Kopr.

Jak se připravit:

1. Nejprve je Kizhum nařezán a všechny kosti jsou odstraněny z jeho masa.
2. Jatečně upravené těla nebo filé jsou nakrájeny na vhodné kousky.
3. Sůl, cukr a pepř jsou smíchány v samostatné nádobě. Kousky ryb jsou otřeny směsí na jedné straně a rozloženy na strouhanou stranu v připravené nádobě.
4. Ryba je napojena slunečnicovým olejem a citronovou šťávou.
5. Pokročí se na vrchol sušeným koprem a pokrytý víkem.
6. V tomto stavu je Kizhum ponechán na hodinu při pokojové teplotě, poté je umístěn na den v chladničce.
7. Hotová mísa se podává v různých verzích: jako svačina, jako řez nebo ve formě připravených lahodných sendvičů.

Samostavení Kizhuch doma má mnoho výhod. Nejprve můžete vařit ryby podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Za druhé, jídlo nemá žádné konzervační látky ani zesilovače chuti, které nelze říci o produktech v obchodech. Zatřetí, jídlo je připraveno pouze z čerstvých ryb, což je důležité. A to znamená, že vařené ryby budou užitečné pro lidské zdraví. Kromě skutečnosti, že v něm zůstanou všechny prospěšné látky, riziko otrávení poškozeným produktem zmizí. Zakoupený produkt je však riziko otravy, nákupu vypůjčeného, ​​obarveného produktu. Toto není fikce, ale realita, která neustále pronásleduje člověka.