Jak správně utopit ryby

Klouzavé ryby jsou považovány za lahodný a zdravý produkt pro lidi. Posuvná technologie nezajišťuje horečku zpracování ryb. Proces se provádí v podmínkách přírodního prostředí.

Taková ryba se také nazývá sušená, protože jeho maso je husté a suché. Ryby vařené pomocí této technologie jsou skladovány po dlouhou dobu bez zvláštních podmínek skladování.

Klouzavé ryby jsou nádherné občerstvení, které lze doručit jídelnímu stolu. Kromě toho může taková ryba pomoci na cestě, protože se nezhoršuje.

Co je to splacení?

Sluggish Fish je produkt, který se připravuje v přírodních podmínkách, ale před tímto procesem musí být ryby soleny.

Zajímavé vědět! Sluggický proces je charakterizován skutečností, že v důsledku toho ryba získává zcela odlišné vlastnosti a v něm se objeví zajímavá atraktivní chuť. Tato technologie se také nazývá sušení.

V důsledku pomalých procesů je maso dehydratováno a účinky prostředí pomáhají dozrávat maso. Jako výsledek:

• Maso je impregnováno tukem, stává se hustým a elastickým.
• Maso získává průsvitný vzhled s krásným jantarovým odstínem.
• Pokud je ryba s kaviárem, pak se kaviár stane lahodnou granulární pochoutkou.

Aroma sušených ryb nelze zaměnit s žádnou jinou vůní. Maso se konzumuje poté, co je kůže odstraněna z ryb spolu s váhami.

Jaké ryby lze vysušit?

Je důležité vědět, jaké druhy odrůd ryb během této technologie vaření mohou potěšit vynikající výsledky.

Ne všechny odrůdy ryb jsou vhodné pro pomalý proces, protože maso některých ryb dozrává nesprávně, takže je nemožné získat z ní správnou strukturu, stejně jako vůně, která je charakteristická pro trhané maso.

Malé odrůdy ryb, které nejsou považovány za cenné, mají podobné pozitivní vlastnosti. Takové typy ryb lze připsat VOBLA, TARAN, ČEKHON, GUSTER atd.D., které patří do SO -called částečného. Pro pomalu můžete použít větší druhy ryb, jako je pražma, Zander, SOM atd.D.

Pokud nakládáte čerstvé ryby ulovené v den rybolovu, ukáže se v důsledku konečného produktu nejvyšší kvality. Je třeba si uvědomit, že ryby dostatečně rychle kazí. Posuvné ryby s „sprchou“ praktikují domorodé severní národy, ale taková technologie není vhodná pro známé lidi. Po rozmrazování můžete ryby zpomalit, ale tento produkt nesplňuje všechny potřebné vlastnosti. Někdy je úlovek zamrzlý a pak se rozmrazte a vysuší, ale to je pouze v extrémních případech.

Aby se ryby mohly chutné, je lepší vysušit ryby s vysokým obsahem a vysokým obsahem tuku. Kvalita zdrojového produktu také závisí na tom, kdy jsou ryby zachyceny - v zimě, na jaře, léto nebo na podzim. Preference by měla být podávána rybům uloveným v zimě nebo na začátku jara před procesem tření, protože během těchto období mají ryby největší rezervy na tuky.

Příprava ryb na sušení

Před výsadbou ryb se doporučuje opláchnout a vyčistit se před hlenem, ačkoli někteří rybáři věří, že to může negativně ovlivnit chuť ryb, takže odstraňují nečistotu pouze hadr.

V žádném případě by neměly být měřítka vyčištěny a je lepší neskulovat menší ryby, protože tuk a vnitřek ryb dávají produktu jasnější chuť.

V létě, kdy se obsah žaludku býložravých druhů ryb rychle zkazí, musí být takové ryby vykuchané, jinak se v rybách může objevit hořkost.

Pokud je plánováno utopit velké ryby, musí být úplně řezána. Vnitřek ryb je odstraněn, ale kůže s šupinami by se neměla dotknout. Břicho se také nedotkne, protože má hodně tuku, což je nezbytné pro proces uctívání. Chcete -li extrahovat vnitřky, je lepší provést řez podél páteře. Po takovém řezání není jatečně upravené těla ryb nutné umýt.

Jak zpomalit ryby v létě doma: fáze vaření

Sluggický proces je charakterizován přítomností určitých fází, které jsou prováděny ve správném pořadí. Tak:

1. Solení ryby. K tomu je vhodný jakýkoli kontejner, ale ne kov. Ryba je posypaná solí a poté naplněna fyziologickým roztokem. Poté je ryba umístěna na chladném místě.
2. Oplachování a namáčení ryb. Mytí a poté namočení se provádí ve sladké vodě. Trvání procesu závisí na trvání solení.
3. Proces sušení (pomalý). Je prováděno v přírodních podmínkách, i když můžete použít jakákoli zařízení.

Metody letního solení

Pro proces solení bude potřeba pouze sůl a nádoba. Je lepší nepoužívat pokrmy pro produkty bez potravy. Nejdůležitější věcí je, že jeho objem vám umožňuje nakládat správné množství ryb. Je lepší vzít velkou sůl, která se pomalu rozpustí, přičemž přebytečná vlhkost z ryb. Malá sůl zrychluje proces solení bez dehydratace.

Suchý velvyslanec

Tato metoda solení je vhodnější pro řízení jatečně upravených těl vážících 1 kilogram a další.

Technologie je následující:

1. Křeševá těla je osvobozena od vnitřků a provádí řez podél záda, po kterém je ryba čištěna hadrem.
2. Ryby uvnitř jsou hojně pájeny, ale ne příliš.
3. Rybí jatečně upravená těla jsou umístěna v nádobě v řádcích, zatímco tkanina by měla být umístěna na dně nádoby. Ryba šíří hlavu k ocasu a abdies.
4. Poté se ryby znovu slíbí. 10 kilogramů ryb bude trvat až jeden a půl kilogramů soli.

Po procesu solení je ryba pevně pokryta víkem, zatímco na víčku nahoře leží těžký předmět (útlak).

Na poznámku! Přítomnost útlaku nám umožňuje zabránit vzhledu vzduchových bublin, ve kterých se mohou vyvinout škodlivé bakterie. V důsledku současného tlaku se hustota masa zvyšuje.

Ryby jsou prosakovány po dobu 5-10 dnů. V procesu sání se uvolní šťáva, která by měla propustit trhliny ve spodní části kontejneru. V tomto ohledu byl tento proces nazýván „suchým“ solením.

Pokud je malá ryba mastná, pak z ní nelze odstranit vnitřky. V tomto případě je malá ryba pevně rozložena na látce, po které je posypaná solí a zabalena do stejné tkaniny. Je nutné položit zátěž nahoře. Šťáva, která se objevuje v důsledku toků solí tkaninou.

Mokrý metoda

Pokud je ryba malá, je lepší použít mokrou metodu. Ryba, jako je šváb, okoun nebo vychytávač, se proniká následujícím způsobem:

1. Nejprve musíte vzít nádobí a nalijte sůl na dno, pak je ryba položena v této misce dostatečně pevně pevně.
2. Po stanovení první vrstvy je ryba posypaná solí, po které jsou rozloženy následující vrstvy s průchodem soli každé vrstvy, včetně horní vrstvy. U 10 kilogramů ryb bude vyžadováno asi 1 kg soli.
3. Pokud se do soli přidá alespoň jedna lžíce cukru, bude chuť rafinovanější.
4. Všechny ryby jsou lisovány útlakem (náklad).

V procesu solení se objeví šťáva a je tolik šťávy, že může protékat okrajem nádoby (pokud samozřejmě, ryba není plná ryb). Během solení je ryba umístěna na chladném místě, jinak se ryba může zhoršit bez plně připravených.

Při soli doma jsou ryby umístěny v chladničce a při soli kampaně byste měli kopat díru v zemi a zakrývat ji větvemi. Pokud ryba není důležitá, stačí ji držet na pár dní, a pokud jsou jatečně upravená těla velká, pak budou muset být drženy v soli asi týden. Ryby lze považovat za připravené, pokud se jeho maso stane pevným, a pokud je zataženo za hlavu, můžete slyšet charakteristickou krizi. Pokud v důsledku ověření nebyly tyto charakteristiky potvrzeny, pak je ryba ponechána ve solaně ještě jeden den. Solanka po solení lze znovu použít, a pokud to již není potřeba, pak vylévá.

Metoda horníka

Před zahájením solení je ryba natažena na laně pomocí jehly. V takovém shromážděném stavu ryby padají na několik dní, v závislosti na velikosti, v solanku - tuzluk. Stačí si lehnout s malou rybou v ohni po dobu 2-3 dnů, a pokud je ryba velká, pak je roztok soli navíc čerpán do jejich jatečně upravených těl stříkačkou

Solný roztok se připravuje rychlostí 350 g soli na 1 litr vody. Můžete připojit čerstvě připravenou solanku s solankou předchozí solení nebo se slankou zakoupeného sledě kořeněného fyziologického roztoku.

Důležité pravidlo! Pokud správně připravíte řešení kocoviny, pak by se v něm nemělo potopit surové vejce.

Čím větší je ryba, tím déle by měla být v roztoku solného roztoku. Při teplotě 20 stupňů je ryba nasávána:

• Během týdne je ryba nasávána, pokud je jeho hmotnost více než 1 kilogram.
• Pokud jatečně upravená těla váží ne více než 0,5 kilogramů, bude to trvat asi 2-3 dny.
• Malá ryba jako tyle je mastná po dobu 1 hodiny.

Připravenost ryb je určována podélným protahováním. Pokud je ryba zatažena za hlavu, měl by se objevit zvuk ve formě krize. Při absenci krize není ryba ještě připravená, protože sůl nepronikla obratlemi. Nosalted ryby neodpovídají stisknutím prstu. Pokud stisknete zadní část ryby, pak by měla být díra.

Когда рыба правильно приготовилась в рассоле, ее ыытаскиюю з и ч л л л л л л л н н н н н л л л н н о и л л л н о и и. Výsledkem je, že sůl je rovnoměrně distribuována do rybího masa, což povede k kvalitativnímu výsledku.

Namáčení

Proces namáčení se považuje za neméně odpovědný, protože je určen k tomu, aby se zbavil slanosti vnějšího povrchu masa. Odsolování horních vrstev vede ke skutečnosti, že sušená kůže během skladování neabsorbuje vlhkost, což zvyšuje trvání skladování produktu. Doba namáčení závisí na trvání solení: každý den solení vyžaduje 1 hodinu namáčení.

Mytí ryb ze nečistot a soli je zahrnuto v procesu namáčení. Ryba se umývá opatrně, ručně. Je nutné zajistit, aby váhy, které slouží jako ochrana vnitřních tkanin.

Ryba je namočena ve velké nádobě se studenou vodou. Po nějaké době se ryba začne vznášet na povrch, což naznačuje výsledný výsledek. Po pomalém bude mírně soleno a jeho maso získá transparentní jantarový odstín.

Příliš dlouhý půdní proces může zničit, zejména velké velké ryby. V důsledku dlouhého pobytu ve vodě se vnější vrstva zvlhčí. V tomto případě se doporučuje namočit v několika přístupech a po celou dobu vyjmout ryby, protože zůstala ve vodě.

Pravidla zkrácení v různých podmínkách

V důsledku mnoha let zážitku z příšernutí bylo zjištěno, že nejsprávná ryba je připravena, pokud je navlečena na drátu nebo na šňůře. Je lepší zavěsit štíhlé odrůdy ryb, přivázat je na motouz dolů dolů. Je lepší utopit rybu jako pražma nebo štikan, položit hlavu nahoru, navázat je na lano, držet ji očima. To je nutné, aby tuk nemohl vytékat z břicha. Jako možnost je přípustné používat jiná zařízení ve formě háčků, nehtů nebo tenkých prutů.

Venku

Nejchutnější ryba, která byla pomalá za vhodného počasí na pod širým nebem. Zpravidla je to jarní den s teplotou vzduchu do 18-20 stupňů. Ryba je zavěšena s jakýmikoli zařízeními.

Důležitý bod! Je žádoucí, aby se ryby volně zapadaly k sobě a jejich břicho se nachází směrem ven. Pokud je ryba dostatečně malá, jako tulky, pak je lepší je vyschnout na vodorovně natažené mřížce.

Pokud je ryba umístěna na slunci, tím více v horkém počasí, pak buď „vaří“, nebo začne zmizet dříve než suché. Kromě toho bude z ryb proudit cenný produkt - tuk. Ideální proces úbytku se provádí ve stínu nebo pod baldachýnem. Pokud je pod širým nebem příliš vlhký, pak je lepší vložit ryby do místnosti.

V chladném sklepě

Pokud člověk žije v soukromém domě, pak musí mít sklep, což je skvělé místo pro slinění ryb. Kromě toho je přípustné sušit menší ryby ve sklepě, i když je pak sušena na teplejším místě.

Pokud jde o velké ryby, když máme na sobě běžné podmínky, může se v ní objevit hořkost, ale při nošení ve sklepě se to nestane, i když to může trvat až 3 týdny. Ryby sušené ve sklepě jsou charakterizovány nejlepšími údaji o vkusu.

Na balkóně a lodgie

Balkon nebo Lodgia, pokud jsou prosklené a mají úvodní části pro ventilaci, jsou také vhodné pro sušení ryb. Zde je ryba chráněna před deštěm a před chladem. Hlavní věcí je zavěsit ryby tak, aby vzniklý tuk nekapal na podlahu. Jako možnost - pod rybami je nainstalována povodí nebo jiný kontejner.

Nejlepší možností je, když je ryba v návrhu pomalá, takže balkon nebo lodžie lze otevřít, i když je venku zima.

Posunutí v podkroví

Podkroví je zpravidla dobře vědená prostory, pokud neumisťuje obývací pokoje nebo pokoje pro domácnost. Podkroví se zahřívá střechou, ale zůstává v pohodě kvůli přítomnosti tahů. Zde je ryba spolehlivě chráněna před přímým slunečním světlem a atmosférickým srážením. Hlavní věc je, že to je třeba vzít, aby se zajistilo, že ryby nezískají kočky.

Obydlí

Jsou chvíle, kdy při absenci jiných možností musíte ryby v místnosti vyschnout. Ačkoli je takový produkt znatelně nižší kvalita vůči sušenému na čerstvém vzduchu, jeho chuťové vlastnosti zůstávají na přijatelné úrovni. Tento proces lze zrychlit, pokud používáte různá topná zařízení.

Na poznámku! Proces je zřetelně zrychlen, pokud používáte ventilátor. Pokud existuje jen málo ryb, pak může být umístěna do plynového sporáku.

V elektrické sušičce

Chcete -li ryby vyschnout, můžete se vyzbrojit s jakýmkoli typem elektrické sušičky, která působí s principem konvekcí, zatímco vytápění by mělo být upraveno. Nestačujte teplotu nad 30 stupňů, protože rybí maso začne spadnout z kostí.

Sušení je poskytováno kvůli ventilátoru. Doba trvání sušení 2 dny. V domě člověka bude samozřejmě přítomna vůně ryb, ale kvalita produktu bude přijatelná.

Jak dlouho se svažovat a jak určit připravenost?

Proces řízení ryb závisí jak na teplotě vzduchu, tak na jeho vlhkosti, včetně velikosti jatečně upravených těl. Malá ryba může být připravena za pár dní, i když ve skutečnosti je tento proces natažen na jeden nebo dva týdny. Pokud jde o velké ryby, může to měsíc vyschnout.

Ryby by neměly být převlečeny a je lepší je poněkud nevysušit a určovat jeho připravenost na chuť.

Pokud maso nestačí, lze ryby na chvíli ponechat.

• Noční maso je docela průhledné, zatímco je husté a elastické, s lesklým tukem.
• Na povrchu ryb nejsou žádné známky soli, zatímco kůže je silná a snadno odstraněna.
• Taková ryba má příjemnou vůni, která způsobuje chuť k jídlu.

Po vyklouznutí lze ryby okamžitě jíst, ale plné zrání masa je možné až po 3-4 týdnech. K tomu je ryba zabalena do látky nebo pergamenu, po kterém je umístěna na chladném místě. Poté, co v tomto stavu ležela, ryba konečně získá své vlastnosti plně naplněného potravinářského produktu.

Jak se zbavit mušek

Ryba, která je pomalá na venkovním vzduchu, přitahuje mnoho hmyzu svou vůní, zejména OS a mouchy. Vosy jedí hlavně rybí maso, ale letí nejen jíst, ale také se snaží opustit vejce v masu, po kterém se objevují jeho larvy - červy.

Bez problémů můžete ryby utopit na jaře, když ještě neexistují hmyz nebo na podzim, když už nejsou tam. V létě je lepší začít s odrazením, pak ryby během noci vyschnou, ale ve tmě neexistují prakticky žádný hmyz, který by se zajímal o ryby. Spánek z mouch nebo operačního systému není tak jednoduché, i když místo, kde lze ryby sušit malou pletivou, namažte povrch ryby olejem nebo slabým roztokem octa. Mnozí jednoduše dokazují ryby venku a dříve ji vysušily uvnitř.

Jak zpomalit ryby v zimě?

Proces rybolovu v zimě je mírně odlišný, protože musí být v místnosti sušen, a to výrazně ovlivňuje správné zrání masa. Vzhledem k tomu, že v zimě je domov člověka příliš teplý, procesy jsou zrychleny a maso nemá čas získat všechny pozitivní vlastnosti.

Zimní sušení ryb má jeden pozitivní okamžik: v zimě není hmyz, ale je nepravděpodobné, že se jeho vůně zbaví.

Na poznámku! Pokud je ryba v zimě pomalá, je lepší použít metodu suchého solení, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.

Ryby jsou zavěšeny hlavně v kuchyni pod stropem nebo vedle topné baterie, stejně jako přes sporák. Přirozeně je v zimě v obytných prostorách nepravděpodobné, že by bylo možné vysušit mnoho ryb.

Je možné utopit ryby v chladu?

Je žádoucí, aby byla teplota plus, protože tkáně jsou poškozeny při mínus teplotě.

Na poznámku! Každý ví, že proces odstraňování vlhkosti se také vyskytuje při mínus teplotách.

Pokud položíte zimní úlovek na balkón nebo pod baldachýn, pak ryba, i když pomalu, vyschne, zatímco ho bude muset vyschnout v místnosti.

Užitečné tipy

Pro zjednodušení je přípustné technologie vrtání ryb, ale účinnost procesu tím nebude trpět.

Tak:

• Na dně nádoby jsou umístěny velké jatečně upravené těla a malé ryby jsou rozloženy na velký vrchol velkého.
• Je lepší přivázat stejnou velikost na jednom laně.
• Obočí se odhaluje pomocí vložených párátků, které tento proces znatelně urychluje.
• Pokud vytvoříte speciální rámovou krabici, pak je snadné přesunout na správné místo.
• Z velkých ryb pomocí této technologie je přípustné získat míč.
• V případě porušení režimu skladování, když ryba absorbuje vlhkost a má nepříjemný zápach, lze ryby umyt slanou vodou a sušeny.

Sloupnost Ryby není obtížná, ale tato technologie je docela efektivní, což vám umožňuje získat lahodný a zdravý potravinový produkt pro člověka.