Jak sůl pstruh doma se solí a cukrem

Pstruh slaný čerstvý je považován za jedno z vyhledávaných jídel. Je vidět na téměř jakémkoli prázdninovém stole. Samozřejmě to lze zakoupit na trhu, ale neexistuje absolutně žádná záruka, že bude chutnat a ve formě komodit bude úspěšný.Zpravidla se zakoupí buď drcená nebo alkohol nebo příliš slané ryby. V tomto ohledu mnoho manželek preferuje sůl sama podle osvědčených receptů.

Jak rychle a jen pstruh?

V procesu solení jakýchkoli ryb, včetně pstruhů, je vhodné řídit se některými pravidly:

1. Pro přípravu používejte pouze čerstvé ryby. V extrémních případech zamrzlé.
2. Více pro solení je vhodný pstruh mořského. Má za barvu více tlustého a jasnějšího masa, navíc mnohem elastičtější. Pstruh řeky není tak tlustý a je vhodnější pro dietní jídla.
3. Proces soli zahrnuje použití smaltovaných nebo plastových pokrmů. V žádném případě byste neměli používat kov.
4. Proporce by měly být přísně dodržovány, jinak by solená ryba neměla vynikající chuť.

Možnost č. 1: Classic

Pro pstruh solení budete potřebovat:

• Pstruh Fresh-1 kg;
• Sůl-3 polévkové lžíce bez kopce;
• Polévková lžíce cukru-1 bez sklíčka;
• Černý voňavý pepř-8-9 hrášek;
• Leták na bobce 2-3.

Technologie solení:

1. Ryba je řezaná. Hlava, ocas a ploutve jsou odříznuty a také se zbavují vnitřků. Poté je jatečně upravená těla rozdělena podél zadní části do 2 částí, poté se zbaví kostí.
2. Na dno kapacity soli se nalije malá vrstva koření.
3. Filet pstruha řezu je položen na dno nádobí s kůží dolů, po kterém je rybí maso posypáno kořením.
4. Druhá polovina filé je umístěna na vrcholu této poloviny a posypaná připraveným kořením, jako v prvním případě.
5. Kapacita je uzavřena víkem a umístěna na chladném místě, například v chladničce.
6. Během jednoho dne jsou části ryby extrahovány ze solanky a suší se papírový ručník.

Pstruh mořského přípravy tímto způsobem je rozdělen na libovolné kousky. Kusy jsou položeny na talíř. Závěrem lze říci, že ryby mohou být zavlažovány citronovou šťávou.

Možnost č. 2: Rychlá

Pro rychlý pstruh solení budete potřebovat:

• 1 kg čerstvého pstruha;
• 2 nebo 3 polévkové lžíce soli;
• 6 nebo 8 ks Goroshin Black Fragrant Pepper;
• 3 PCS z bobkového listu;
• jedna polévková lžíce octa;
• 150 ml slunečnice nebo olivového oleje;
• jedna cibule cibule.

Technika solení:

1. Ryby jsou řezány, po kterém je z ní odstraněna kůže. Musíte to udělat velmi pečlivě, abyste nepoškodili maso.
2. Rybí maso je nakrájeno na libovolné kousky a je položeno v připravené nádobě.
3. Solanka pro plnění je připraveno v jiném kontejneru. K tomu se odebírá 0,5 litrů vody a je naplněna sůl. Složení je žádoucí důkladně promíchat.
4. Stejná směs je nalita rybou umístěnou v nádobě dříve. Ryba je pokryta a na vrchol je umístěna zátěž. Pro vaření je vhodná běžná teplota pokoje. V tomto stavu by ryba měla být 2 hodiny.
5. Po 2 hodinách se solanka spojuje a ryba je naplněna dalším solanem. Chcete -li to udělat, vezměte si sklenici vody a v ní promíchejte lžíci octa. V této kompozici mohou být ryby do 5 minut.
6. Závěrem je nutné řezat cibule, přidat pepř, bobkový list a slunečnicový nebo olivový olej. Kousky ryb jsou v tomto složení solanky úhledně smíchány a jsou ponechány na 20 minut. Po tomto období je pstruh přiváděn ke stolu.

Možnost č. 3: Skandinávská

Pro skandinávskou verzi pstruha solí se musíte připravit:

• Libra pstruha;
• 100-120 gramů kopru;
• 3 polévkové lžíce soli;
• 3 polévkové lžíce cukru.

Metoda vaření:

1. Pstruh je řezán, dobře promytí a dobře vysychá. Poté je rozdělen hřebenem a zbavit se všech kostí.
2. Sůl smíchaná s cukrem. Souborové části ryb jsou otřeny tímto složením.
3. 1/3 část připraveného kopru je položena na talíř.
4. Jedna část kouzelníka je umístěna na kopru.
5. Další část kopru je položena na vrchol filetu, pak zbývající část filetu.
6. Ryby jsou pokryty a doma je ponecháno na 8 hodin.
7. Poté se pstruhové maso pohybuje do ledničky po dobu 48 hodin.
8. Před podáváním ke stolu se odstraní nadměrná kopro. A závěr je ryba nakrájena na plátky vhodné sloužit.

Možnost č. 4: S medem

K pstruhu okurky s medem jsou vyžadovány následující komponenty:

• Pstruhové maso, oddělené od kůže - 1 kg;
• jedna polévková lžíce medu;
• Tři polévkové lžíce soli.

Technologický proces přípravy:

1. Pstruh se zpracovává, promyje a vysuší papírovým ručníkem. Kůže je oddělena od masa.
2. Med a sůl jsou smíchány dohromady.
3. Směs připravená tímto způsobem je aplikována na rybí filé a vtírá se do masa.
4. Soubory jsou zkrouceny do rolí a jsou umístěny do kontejneru (skleněná nádoba).
5. Textilní nádoba je pokryta víkem a nainstalována v lednici na jeden den.
6. Po dni se role otočí na záda a znovu vloží do ledničky na 24 hodin.
7. Po tomto období se ryby odstraní a operace se otáčením se opakuje. Ryby, potřetí vložené do chladničky na jeden den. Jen o tři dny později je ryba připravena na stůl, stačí k umytí solanky a nakrájejte ryby na kousky.

Možnost č. 5: S vodkou

Chcete -li připravit solený pstruh s vodkou, potřebujete:

• Připravte 1 kg čerstvého pstruha;
• Postavte se 2 lžíce. lžíce soli;
• Vytočte 4 hodiny. lžíce cukru;
• Připravte 30 ml vodky.

Jak pozdravit pstruh s vodkou:

1. Ryby jsou řezány tak, aby byly získány dvě identické části souboru. Jsou důkladně umyté a sušeny. Ve filetech by neměly být žádné kosti.
2. Sůl a cukr jsou smíšené.
3. Pstruh filet je obklopen v této směsi, umístěn do nádoby a naplněný vodkou.
4. Nádobí jsou uzavřeny a ryby jsou umístěny na chladném místě po dobu 12 hodin. Po tomto období jsou ryby připraveny k jídlu.

Možnost č. 6: Basilrie břicha

Pstruh není levná ryba, takže ne každý si může dovolit takové potěšení. Ale zakoupit břicho a okurku - to je ovlivněno kdokoli, kdo chce. Břicho připravené podle tohoto receptu bude skvělým přílohám pro pivo, kromě toho lze přidat k nějakému salátu.

Chcete -li získat takový produkt, potřebujete:

• nákup 400 g pstruhů Abedues;
• Připravte dvě polévkové lžíce soli;
• Připravte jednu polévkovou lžíci cukru;
• Koupit voňavý pepř.

Jak nakládat?

1. Obočí by mělo být důkladně omyté a namočené ve vodě po dobu půl hodiny.
2. Voda se sloučí a břicho je opět důkladně omyté,
3. Sůl, cukr a pepř jsou spojeny dohromady a obálky břicha v této suché směsi.
4. Všechny komponenty jsou složeny do skleněné nádoby, přidá se tam 1 šálek vody, po kterém je břicho umístěno do chladničky na pár dní.

Možnost č. 7: Silting Steaks pstruh

Tato příprava bude potřebovat:

• 2 pstruhy steaky;
• 1 litr vody (přibližně);
• 4 lžíce. lžíce soli;
• 1 lžíce. lžíce cukru;
• 1 lžíce. lžíce octa;
• Koření podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve byste měli připravit solanku. Za tímto účelem je vzata pánev, do ní se nalije voda, přidává se sůl, cukr a koření a zapálí. Voda je přivedena k varu a směs se vaří několik minut.
2. K řešení se přidá octa.
3. Poté se oheň vypne, solanka se ochladí, poté musí být filtrován.
4. Pstruhové steaky jsou připraveny, promyty a sušeny, poté zapadají do kontejneru.
5. Steaky se nalijí solankami, pokryty víkem a vkládá se do chladničky na pár dní.

Pro ty, kteří dávají přednost mírně solenému produktu, lze za jeden den jíst rybí maso. Při soli je třeba si uvědomit, že se nedoporučuje být vysazeno déle než 4 dny, protože se zhoršují údaje o chuti pstruha.

Pstruh solení suchý

To bude vyžadovat následující složky:

• Pstruh Fresh Rainbow - 1 kg;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 lžíce. lžíce cukru;
• koriandr;
• 5-6 hrášek černé vonné pepře;
• 2 list lavrushka;
• gáza.

Technologie solení:

1. Hlava, ocas a ploutve jsou odříznuty od pstruha.
2. Vnitřky jsou odstraněny.
3. Krous je otřen směsí soli, cukru a pepře a uvnitř je umístěn bobkový list.
4. Jedna lžíce soli se nalije na segment gázy a pstruh je umístěn nahoře.
5. Rybí jatečně upravená těla je pevně zabalena do gázy a zabalena papírovým ručníkem.
6. Aby ryba byla připravena k použití, musí být ponechána po dobu tří dnů.

V procesu suchého solení se gáza mění dvakrát denně a jatečně upravená kair je na druhé straně otočena.

Rychlé recepty na výrobu pstruhů

Ne každý může čekat na připravenost produktu během několika dnů. Pro podobnou kategorii lidí jsou vypočteny rychlé recepty po dobu jednoho dne. Zároveň není chuť pstruha ztracena a metody solení mají řadu výhod.

Denní solení

Pro každodenní solení pstruhů jsou potřeba následující komponenty:

• 1 kg pstruha čerstvého moře;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• Citronová šťáva - 1 lžička;
• Koření podle chuti.

Příprava:

1. Ryby jsou připraveny, řezané, omyté a sušeny papírovým ručníkem.
2. Krous ryb je nakrájen na přijatelné kousky a obklopuje je ve směsi soli, cukru a koření.
3. Poté přidejte citronovou šťávu a zapadněte do jakéhokoli vhodného kontejneru.
4. Ryby by měly být pod nákladem na jeden den.

Připravenost pstruha za 10 hodin

Toto je jedna z možností rychlého vaření pstruhů. Solení bude potřebovat:

• Čerstvý pstruh - 1 kg;
• Kamenná sůl - 3 hodiny. lžíce;
• Slunečnicový olej - 100 ml.

Možnost přípravy:

1. Soubory jsou připraveny z jatečně upraveného těla. Za tímto účelem je ryba řezána podle všech pravidel.
2. Filety dobře umyjte a osušte.
3. Rybí maso je nakrájeno na malé kousky.
4. Poté jsou plátky položeny do nádoby, přidává se do nich sůl a to vše je důkladně smíšené.
5. Slunečnicový olej se nalije do nádoby a znovu se vše dobře mísí.
6. Ryba je umístěna na chladném místě po dobu 10 hodin (můžete v lednici).
7. Po 10 hodinách jsou ryby připraveny k použití.

Bez ohledu na vybraný recept by měla být věnována zvláštní pozornost zásobování pstruha ke stolu. Zpravidla se podává s kousky citronu a posypané zelení. Spolu s tak jednoduchými způsoby existují nejsložitější a nejzajímavější možnosti.

Jako možnost, z kusů pstruhů můžete tvořit růže podle následující technologie. Z tohoto důvodu by se ryba měla nakrájet na tenké, ale dlouhé kousky. Z prvního plátky musíte vytvořit pupenec. Poté je plátek za plátky tvořen růží. V procesu položení kousků okraje jsou mírně ohnuté, během nichž se vytvářejí podrobné růžové okvětní lístky. Na konci tvorby květu by se okraje měly opravit párátkem. Po vytvoření 5-6 růží na jednom misce se ukáže, že k ní přidáte zelené listy ve formě salátu.