Mírně solený sledě doma

Mírně solený sledě je přítomen na absolutně všech prázdninových stolech. Žádná procházka neprochází bez tohoto jednoduchého, ale lahodného produktu. Zároveň může mírně solený sledě sloužit jako základ pro různá, neméně lahodná jídla.

Jak je vybrán sledě pro solení

Nejvhodnější pro tyto účely je oceánský sledě. Pokud jde o mořské ryby, může pojmout toxiny nebo těžké kovy, což je dostatečně škodlivé. Zpravidla si kupují čerstvé sledě.

Přesto byste určitě měli věnovat pozornost stavu rybích jatečně upravených těl. Neměly by to být rušené nebo poškozené exempláře, které mají stříbrný odstín, jasně konvexní oči, stejně jako ploutve stisknuté na tělo.

Pokud se ryby prodávají bez hlav, je obtížné určit, jak čerstvý je produkt. Nejbleditější a nejchutnější ryba je ryba ulovená v zimě, a pokud používáte velká zaoblená jatečně upravená těla s rovnoměrným zbarvením hřbetní části pro solení, můžete získat nejchutnější mírně sledě ze soli.

Příprava produktů a kontejnerů

Zpravidla se odebírají skleněná nebo smaltovaná jídla, i když je možné použít jiné kontejnery. Nedávno bylo možné použít kontejnery vyrobené z potravinového plastu. Plastové kbelíky jsou perfektní, kde je uložen sledě různých velvyslanců. Taková jídla v současné době alespoň „desetník“ “.

Před vařením jsou ryby rozmrazeny. Optimální režim je +5 ° C. V tomto případě můžete ledničku použít tak, že do ní umístíte sledě na jeden den. Při moření, žábry jsou odstraněny, protože mohou dát rybám, nikoli příjemnou chuť. Poté se ryba omývá v čisté chladné vodě.

Co a jak vařit

Chcete -li získat tenkou a příjemnou chuť, budete potřebovat:

• dvě velká jatečně upravená těla sledě;
• 1 lžíce. lžíce lžíce soli a 1H l cukru;
• 2,5 šálků vody.

Po přípravě sledě je umístěn do kontejneru. Sůl a cukr se nalijí do vroucí vody, po které se marináda ochladí na teplotu místnosti. Poté je sledě naplněn tímto řešením úplně, zakrytý a přesune se na chladné místo (lednička) na pár dní.

Recepty na rychlé solení doma

Tento jednoduchý recept neobsahuje exkluzivní ingredience, zejména pro vaření, nebude to trvat moc času. Sledě se rozmrazuje, ale ne úplně. Jatečně upravené těla se zbaví gibletů, kůže a kostí. Fillet sledě je rozřezán na několik částí a stanoven v připraveném kontejneru.

Příprava solanky:

• Je vezme 3 -full, se skluzavkou, polévkovými lžičkami soli;
• půl litru chladné vody;
• Kousky sledě se zcela nalijí solanem. Po hodině a půl se solanka spojuje.

Další akce:

• Musíte vzít 250 ml studené vody;
• 1 lžíce. lžíce 9 % octa;
• Kousky sledě se nalijí po dobu pěti minut, poté se kapalina opět spojí.

Takové složky se přidávají do sledě:

• cibule;
• Bay Leaf;
• černý pepř, hrášek;
• slunečnicový olej;
• Sinches sledě se nalije půl hodiny.

Sledě ve solaně celé

Pro solení 1 jatečně upraveného těla je nutné:

• 1 litr vody;
• 3 lžíce. polévkové lžíce a 1,5 H L cukr;
• 5 hrášku černé a tolik voňavého pepře;
• 2 PCS z bobkového listu;
• 3 buchty hřebíčku.

Všechny komponenty jsou umístěny do nádoby a přivedou k varu. Řešení musí být ochlazeno. Poté je jatečně upravená těla umístěna do nádoby a nalije se chlazenou marinádou. Kapacita je vybrána tak, aby bylo možné zaplnit celek sledě. Poté je produkt umístěn v lednici na dva dny.

Solení bez vody v oleji, kousky

Na základě 1 kg sledě se odebírá tolik produktů:

• cibule - 0,5 kg;
• Sůl - 3 st. lžíce;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 5 st. lžíce.

Jatečně upravená těla sledě je nakrájena a nakrájena na kousky. Každý kus je otřen solí a zapadá do nádoby. Cibule je řezána prsteny a položena nahoře na kousky. Tímto způsobem se vytvoří každá vrstva sledě. Závěrem lze říci, že kusy filetu jsou naplněny rostlinným olejem. Produkt je pokryt víkem a vyčištěn v lednici na pár dní.

Don Herring, rysy solení

Tento typ sledě je považován za nejvíce mastivější a nejchutnější ryby. Zpravidla je na zimu solená ve velkém množství.

K přípravě solanky se odebírá 100 g soli na 1 litr vody. Sledě je položen v samostatné kontejneru a nalitý s roztokem. Ryba je na vrchol lisována speciálním útlakem. To je nutné, aby ryba byla neustále ve solarně. Poté je sledě umístěn na chladném místě, někde po dobu 5 dnů. Se solením se nedoporučuje přidat různá koření, protože jsou schopni přerušit chuť samotné ryby. Mnozí tvrdí, že pokud vezmete vodu z řeky Don, pak je sledě obzvláště chutný.

Malý pájecí sledě v bance

Recept je navržen tak, aby připravil dvě velká jatečně upravená těla čerstvě zmrazeného sledě:

• Měli byste vzít 0,5 l vody;
• 3 lžíce. lžíce a 2 st. polévkové lžíce soli a cukru;
• Koření (bobkový list a voňavý pepř).

Všechny produkty jsou nality vodou a vaří se po dobu dvou minut. Poté je přidáno 20 ml 9 % octa. Jatečně upravená těla jsou složena do litrové nádoby, poté se do sklenice nalije chlazená marináda. Závěrem se banka na jeden den přestěhuje do chladničky.

Pikantní sledě s hořčicí

Dvě velké ryby budou vyžadovat následující produkty:

• Voda - 1 l;
• sůl a cukr, 5 a 3 t. polévkové lžíce;
• 1 lžíce. lžíce zelených koprů a koriandru;
• Bay Leaf - 10 ks;
• Černá pepř - lžíce 1 hodiny;
• Všechny výrobky jsou umístěny ve vroucí vodě a přivedeny k varu.

Zatímco se marináda ochladí, jatečně upravená těla sledě jsou potažena 2 polévkovými lžičkami hořčice. Poté jsou jatečně upravená těla položena v nádobě a nalita solanka. Po dvou hodinách je produkt umístěn do chladničky na pár stovek dílů.

Podat sledě kořeněných velvyslanců

1 bude vyžadován velký sledě:

• 100 g soli;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• voňavý pepř, několik kusů;
• Bay Leaf;
• karafiát;
• kmín.

Všechny komponenty jsou umístěny do kontejneru a přivedeny k varu. Zatímco horká marináda ochladí, můžete začít vařit jatečně upravená těla. Jatečně upravené těla je čištěno a nakrájeno na ne velké kousky, poté je umístěn v připravené kontejneru. Závěrem lze říci, že kousky ryb jsou nality připraveným kořeněným roztokem a umístěny do ledničky na dva dny.

Citrón

Dvě velké vesnice se odebírají s následujícími složkami:

• 2 polévkové lžíce soli a 1 stip lžíce cukru;
• 5 ks bobkových listů;
• 12 ksů vonných paprik;
• 2 citrony.

Sledě se čistí a nakrájí na samostatné fragmenty. Kousky sledě jsou rozloženy ve vrstvách ve speciálně připravené kontejneru. Každá vrstva je zředěna citronem, solí, cukrem a kořením. Poté jsou ryby připravené tímto způsobem rozdrceny talířem se zatížením a po dobu tří dnů jde do chladničky.

Velvyslanec Sukhoi Herringu: Velmi chutný

Krous sledě je držen ve studené vodě asi hodinu. Poté je ryba řezána. Hlava je odříznuta z jatečně upraveného těla a vnitřnosti jsou odstraněny, po které se ryba navíc omyje a pečlivě otřete papírovým ručníkem.

Jsou odebírány a smíšené polévkové lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru. Ryby jsou otřeny ze všech stran a jsou zabaleny ve třech vrstvách potravinového filmu. Poté je sledě ponechán v tomto stavu po dobu 2 hodin. Po této době se ryby rozvíjejí, omyly vodou a sušeny ručníkem. Závěrem je sledě umístěn do nádoby a zastrčený na vrcholu cibulkou a také nalitý slunečnicovým olejem. Po půl hodině lze sníst sledě.

Primární rada kuchařů

Aby sledě je chutný a neztrácí svou strukturu, musí být přirozeně rozmrazován, ale ne v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Pokud vaříte sledě celý, najednou s vnitřky, pak se vždy ukáže chutnější. Může být uchováván v solaně po dobu 7 dnů. Poté může být sledě rozdělen a vložit do jiné nádoby a poté přidat rostlinný olej. Pak může být uložen po delší dobu.

Pro rychlou přípravu sledě je lepší jej vyčistit a nakrájet na kousky. V tomto stavu je to tak rychlejší marinádou a po chvíli ji lze jíst. Pokud ryby létaly ve slaném roztoku a ukázalo se, že jsou slané, pak lze problém napravit, pokud je ryba namočena ve vodě nebo čerstvém studeném mléce. Poté, co je v roztoku po dobu 2 hodin, bude sledě chutný a voňavý.

Jak se podává a používá se mírně solený sledě

Zpravidla se mírně solený sledě podává s kořením a také napojeno na slunečnicový olej. Smažení nebo vařené brambory, stejně jako bramborová kaše, se dostanou pod sledě. Toto je nádherné, chutné jídlo, které dokáže ozdobit slavnostní stůl. Nejchutnější je přirozeně sledě, který se vaří vlastními rukama.

Kromě toho může malý losos sloužit jako základ pro přípravu různých jídel, jako je „kožešinový kabát“ nebo „sledě pod kožichem“. Velmi chutné jídlo, ale vyžadující speciální ingredience, hlavní věc je, že existuje sledě. Toto jídlo úspěšně zdobí slavnostní stůl, včetně nového roku. Stalo se tak, že Olivier a bylinkový pod kožiškovým salátem jsou hlavní jídla na stole pro nový rok. Ale to je jen malá část lahodných jídel, která lze připravit pomocí malého lososa.

Pomocí takových receptů i technik solení můžete olidnat další typy ryb, které se nacházejí v našich nádržích. Solpolbik připravený podle takových receptů může být mnohem chutnější než sledě.