Goose maso: volba řasenky, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Husí maso je mylně považováno za těžké a mastné potraviny, které jsou pro použití ve stravě. Navzdory skutečnosti, že husa patří do rodiny kachen, je obecný počet této drůbeže výrazně podřadný, pokud jde o běžné kachny a kuřata. To je vysvětleno vysokými náklady na novorozence, potřebou konstantní drůbeže a povinnou přítomností nedaleké nádrže.

Husí maso

Jaké vlastnosti má Gosyatina

Pravidelný pobyt na otevřeném a „vodní postupy“ ovlivňují vlastnosti, které má maso hus. Hustá buničina má bohatou třešňovou barvu a prakticky neobsahuje tuk. Veškerý tuk je soustředěný na silnou kůži a přímo pod ní.

Zajímavý! Nejcennější z pohledu chuti je maso Vladimír, bojující s Tula a čínskými plemeny Gusa.

TULA Fighting Huses

Čínská husa

Kvůli pevné svalové hmotě není buničina nijatá, na rozdíl od masa masného nebo krůtího masa. Pokud však k vaření používáte mladého ptáka a zvolíte správnou metodu kulinářského zpracování, pak gosyatin může uspokojit nejnáročnější chuť.

Mladé husy do 6 měsíců jsou vhodné pro stravování

Husí játra mají zvláštní hodnotu, ze které se vyrábí slavná pasta. Dokonce i tuk nashromážděný ptákem se vyznačuje jeho nepochybným výhodou. Navzdory vysoké hodnotě energie má schopnost odstranit toxické látky a radionukleidy z lidského těla.

Důležité! Obsah plně absorbovaných proteinů v gusyatinu je nejméně 85%. Polovina hmotnosti ptáka je zdravý husí tuk.

Husí maso má zvláštní příjemnou vůni a jasně odkrytou chuť. Podle odborníků je kvalita masa ovlivněna nejen technologií pro přípravu určitého pokrmu, ale také pro dodržování pravidel tváře ptáka. Aby se zachovala šťavnatost a zvláštní chuť buničiny, se husy doporučují několik dní před obličejem vodou s přidáním stolní soli. Je vhodné nenarušit ptáka bezprostředně před porážkou, aby se zabránilo nadměrnému emise adrenalinu, který je schopen radikálně změnit chuť ptáka k horšímu.

Gusyatina obsahuje mnoho vitamínů a zdravých minerálů

Co je užitečné husí maso

Periodické používání Gusyatiny při vaření poskytuje neocenitelné lidské zdraví. Ve Francii, kde je chov této drůbeže běžné, je zaznamenáno významné snížení onkologických onemocnění a patologií kardiovaskulárního systému ve srovnání s jinými evropskými státy. Tato skutečnost je potvrzena výzkumem, který provedli američtí vědci v těch provinciích Francie, kde tradičně ve stravě spotřebitelů jsou maso a jídla z husí játra.

Husí játra

Buničina a droby hus se neliší v mírné stravitelnosti, ale systematické zavedení silného léčivého efektu v tomto masu v nabídce jídel a poskytuje pozitivní změny v lidském zdraví:

• Tmavé maso a játra stimuluje zvýšení hladiny hemoglobinu;
• Aminokyseliny, které jsou zahrnuty do chemické struktury produktu, fungují ke zlepšení ochranných funkcí těla;
• Zvyšuje se odolnost proti stresu a minimalizuje se tendence k nervovému přetížení a depresivním stavu;
• Práce žlučníku a trávicího orgánu je normalizována;
• Systém lidské kosti je posílen;
• Počet usazenin cholesterolu v krevních cévách je snížen a projevy aterosklerózy zmizí;
• Cukr v krvi je regulován.

Droby

Popsaná buničina husího masa se používá ve výživě dětí, těhotných a kojících žen. Tento masový produkt je bohatým zdrojem proteinů, je nezbytný pro vyčerpání, časté stres, během období zvýšeného duševního stresu ve stáří. Jeho použití přispívá ke stimulaci trávení, výstup toxických látek.

Periodická spotřeba Gosyatiny zvyšuje imunitu a obnovuje sílu v nemoci

Dobré vědět! Čínští lékaři považují husí maso za všelék z mnoha patologických procesů v lidském těle a za nejlepší prostředek k doplnění nedostatku vitální energie.

Když je husí maso zakázáno

V některých případech mohou husí jídla zhoršit nemoci u lidí a poškodit tělo. To se týká hlavně masa přeskočené staré drůbeže, ve kterém se tuková vrstva hromadí nejen v kůži a přímo pod ní, ale nachází se v tloušťce buničiny. Počínaje půlročním drůbeží, jeho maso ztrácí užitečné vlastnosti, stává se přísnější a suchou a jeho chemické složení ztrácí, ztrácí zdravé aminokyseliny a vitamíny.

Pro problémy s nadváhou je lepší opustit mastné maso husí

Maso s hojným obsahem tuku má vysokou hodnotu energie, takže jeho nadměrná spotřeba přispěje k přebytku normálního denního obsahu kalorií ve stravě. Taková husa se nedoporučuje pro lidi s diagnostikovanou obezitou a také za přítomnosti následujících onemocnění:

• aterosklerotické změny v cévách;
• zánětlivé procesy v pankreatu;
• Zvýšený index glukózy v krvi.

Pro problémy s gastrointestinálním traktem stojí za to se zdržet použití husí

Přítomnost problémů s fungováním gastrointestinálního traktu je základem pro omezení husího masa a při zhoršení nemocí žaludku se doporučuje vyloučit husu z denní nabídky.

Obsah kalorií a chemická struktura husí

Husí maso má jedinečné chemické složení. V seznamu užitečných látek - nepostradatelné stopové prvky a aminokyseliny, bohatý komplex vitamínů.

Obsah kalorií v Gosyatině závisí na tom, která část jatečně upraveného těla se používá - buničina osvobozená od viditelného tuku a kůže obsahuje pouze 160 kcal/100 g a maso spolu s kůží - od 415 kcal/100 g/100 g.

Maso spolu s kůží obsahuje více než 415 kcal/100 g

Znát! Husí maso a tuk přispívají k intenzivnímu závěru toxinů, proto jsou účinné pro jakoukoli otravu.

Goose Maso - zdroj téměř všech odrůd vitamínů B, obsahuje značné množství vitamínu C a PP. Kombinace bohaté sady vitamínů a aminokyselin zajišťuje produkci protilátek proti dobře známým virům a pomáhá zbavit se toxinů.

Použití husího tuku

Jak správně připravit gosyatin

Goose zakoupená v supermarketu nebo na farmě nevyžaduje další zpracování. Ale s tváří ptáka na vlastní složku by mělo být vyvinuto značné úsilí, aby se upravidlo z husy z krytu náplasti osvobodilo.

Rezervace jatečně upraveného těla

Chcete -li usnadnit proces připojení, musíte bezprostředně po porážce odstranit peří. Potom je peří vytaženo relativně jednoduše, je nutné zajistit, aby se zabránilo poškození kůže husí, je vytažen malý počet peří současně. Po doručení jatečně upraveného těla pera byste jej měli postřelit přes otevřenou palbu - takže můžete odstranit zbývající chmýří.

Je lepší vytrhnout ptáka bezprostředně po obličeji - takže peří se snadno a rychle odstraní

Pták zpracovaný metodou suchého je vhodný pro dlouhodobé skladování v lednici.

Pokud byla hostitelka k dispozici jiné jatečně upravené těla, která se již ochladila, pak je lepší použít metodu opaření s vroucí vodou, aby se zbavil peří. Zalévání horkou vodou umožňuje snadno a rychle odstranit peří, ale tento způsob zpracování neumožňuje ukládat jatečně upravené těla - měl by být okamžitě odeslán do kulinářské výroby.

Specializované mechanismy pro odstranění peří usnadňují ucpání husí

Aby se usnadnil proces připojení, existují speciální zařízení, se kterými je pero rychle odstraněno, aniž by opustilo „konopí“.

Po důkladném odstranění peří a krytu dolů musí být pták prozkoumán, aby se zjistilo zbývající fragmenty - jsou odstraněny pinzetem. Sdílení s páječkou nebo otevřeným ohněm - poslední fáze přípravy husí na řezání.

Jak vytrhnout husí

Tento článek podrobně popisuje metodu vytržení hus. Jak správně provádět postup a neposkytovat bolestivé pocity zvířeti. Jak správně sbírat peří z živých hus? Jak postřelit jatečně upravené těla po škubání?

Řezání těsnění

Křevice začnou řezat odstranění hlavy, poslední falanga křídel a tlapky ptáka - tyto části lze použít k přípravě trhaného nebo nasyceného vývaru. Poté musíte tělo odříznout a extrahovat vnitřnosti - játra, srdce, žaludek. Při tažení žaludku a játra je nutné jednat velmi pečlivě - poškozený močový měchýř může nenapravitelně zkazovat chuť budoucího jídla.

Řezání jatečně upraveného těla husí se provádí v závislosti na metodě další přípravy

Další zpracování jatečně upraveného těla spočívá v odstraňování vnitřního tuku - pomocí malého nože by měly být řezány velké fragmenty husího tuku, koncentrovány v břišní dutině. Pokud bude husa použita jako celek, pak řezání končí na tom. Chcete -li rozdělit tělo na samostatné kousky, musíte odříznout křídla a nohy, oddělit prsní filé. Kostra kosti drůbeže se používá k přípravě prvních jídel a vyřezávaná buničina je ideální pro pečení nebo dušení ve výživě stravy.

K přípravě malých pokrmů z kalorií lze použít řezaný jatečně upravená těla se vzdáleným vnitřním tukem

Jak řezat husí?

Zemědělci a obyvatelé venkova, kteří mají svou vlastní ekonomiku, jsou zvyklí ucpat a zpracovat husu. Pro zemědělce je užitečné zjistit pravidla jeho obličeje a jak snížit husí pro vaření. V tomto článku budeme hovořit o nejpopulárnějších způsobech, jak snížit jatečně upravené těla.

Pravidla pro výběr a skladování

Při nákupu gosyatinu na trhu nebo v obchodě byste měli být opatrní při výběru „správného“ těla. Stará husa je tvrdé a suché maso, které je obtížné vařit lahodné, navíc je z takové husí jen málo prospěchu. Při výběru ptáka je vhodné řídit se následujícími pravidly:

• Kůže má růžově žlutou barvu, nemá žádné poškození a zbytky peří („konopí“);
• Bledák zobáku, pocit lepivosti na kůži, prasklé oči jsou známkou toho, že pták byl dlouho ucpan a začíná se zhoršovat;
• Křevice by měly být velké (2,5 až 3,5 kg)-V menším ptákovi je maso suché a bez chuti;
• Buničina při stisknutí je doplněna, nemá žádné známky ochabnutí;
• Goose Fat - Transparent, nemá žádný žlutý odstín;
• Zobák a tlapky mladého ptáka jsou jasně žluté, pokud jsou nohy červené, pak věk husí přesáhne 6-8 měsíců a jeho maso není tak chutné jako o mladém jednotlivci.

Při výběru jatečně upraveného těla musíte určitě cítit krk ptáka - mělo by existovat dostatečné množství masa. Pokud je na palpaci pociťována pouze kost a kůže, pak bude v takovém jatečně upraveném těleso malá buničina a hodně tuku.

Zmrazené těla

Je obtížnější vybrat si zmrazené jatečně upravené těla. Zde byste měli věnovat pozornost obecnému vzhledu ptáka - nedostatek poškození, žlutý tuk, skvrny na kůži. Růžové ledové podložky označují opakované zmrazení, které negativně ovlivňuje kvalitu masa.

Při pečení se používá celá jatečně upravená těla husí a na lahodnou pastu nebo koláče lze položit

Aplikace při vaření

Pro přípravu Gusyatiny se používají všechny typy kulinářských zpracování - od jednoduchého varu po pečení v troubě. Z velké části je husí maso na přípravě druhých jídel a tradiční vycpaná smažená/pečená husa je luxusní jídlo na slavnostním stole. Jako husí náplň můžete použít pohankovou kaši, sušené ovoce, kyselé bobule, zelí, jablka.

Pečená husa je symbolem prosperity a dobře na slavnostním stole

Mleté maso osvobozené od tuku se používá při přípravě masových kuliček, masových kuliček, kotletků. S metodou zpracování páry mohou být taková jídla zahrnuta do stravy dětí a do výživy v potravě.

Znát! Dlouhodobá expozice nastrouhaná solí a kořením jatečně upraveného těla ve vzduchu dá ruddy a křupavou pokožku při přípravě.

Abychom dali zvláštní šťavnaté maso husí, je vhodné provést následující manipulace před vařením:

• Umístěte jatečně upravené maso nebo součást do kyselé marinády na několik hodin;
• Nastrouhejte husí se solí/sójovou omáčkou a vaše oblíbené koření, vydrží na chladném místě nejméně 7-8 hodin. Čím déle bude připravená jatečně upravená těla v takových podmínkách, tím chutnější bude poslední jídlo širší;
• Při pečení opatrně propíchněte nohy a prsa ptáka - takže maso se připraví rychleji a přebytek tuku zůstane na plechu na pečení.

Goose játra je nezbytná pro přípravu pasty, aby se do občerstvení přidala nádhernější chuť, muškátový oříšek nebo jiná koření.

Z husího můžete udělat voňavý želský muž, užitečný pro obnovení kostí a kloubů

Gusyatina se připravuje déle než obvyklé typy drůbeží - kuře nebo krůtí. Pro pečení celého upraveného těla bude trvat nejméně 3,5-4 hodiny, maso může být vařeno v samostatných kusech za 1-1,5 hodin.

Husí maso je cenným a zdravým produktem, který může se správným používáním přispět k vytvoření dobré imunity a zbavit se mnoha nemocí. Zahrnutí do stravy Gusyatiny obohacuje tělo nepostradatelnými vitamíny a aminokyselinami, normalizuje průběh metabolických procesů. Kompetentní výběr jatečně upraveného těla a přesné dodržování doporučení pro její přípravu je klíčem, že miska z husa bude extrémně chutná a zdravá.

Video - Jak vařit slavnostní husí