Charakterizace a složení pštrosích vajec, metody přípravy

Pštrosí vejce patří k potikavistům neobvyklé pro ruské osoby. Nedávno se však poptávka po tomto produktu prudce zvýšila.

Pštrosí vejce jsou považována za užitečnější alternativu k Kurinu. S čím je popularita těchto vajec spojena, jaký je jejich nutriční hodnota a obsah kalorií, jaké prospěšné vlastnosti mají, jak je vařit a mnohem více - dále - dále.

Hmotnost, velikost a barva

Jak vypadá, fotka:

Vejce se liší ve tvaru, velikosti, hmotnosti, struktuře a porozitě skořápky. Oválné vejce Oster, s lesklým, porcelánovým skořápkou a stovkami pórů.

Má gigantické rozměry, jeho parametry jsou 13 x 16 cm. A hmotnost jedné kopie může dosáhnout od 1200-2000 g, což odpovídá 24 kuře.

Skořápka může být perleťová nebo krémová zbarvená. Existují však také exotická barva, záleží na pleštrichu. Například pštros Nandu nese žlutá vejce, bílá šedá pštrosí-žlutá růžová odstín a emu-green.

Extrémně neprozkoumaná vejce se používají na jídlo, které jsou přijímány od mladých žen!

Nutriční charakteristiky a složení

Složení pštrosího vejce se prakticky neliší od ostatních ptáků. Obsah lipidů a proteinů je blízko indikátorů kuřecího produktu, ale obsah kalorií je nízký, pouze 118 kcal na 100 g.

Díky své obrovské velikosti je jedno vejce skutečným skladem živin.

Obsahuje:

• Vitamin A - 19,5 μg/g;
• Karatinoidy - 36,6 μg/g;
• Vitamin E - 116,5 μg/g.

Produkt také zahrnuje:

• žehlička;
• zinek;
• selen;
• hořčík;
• vápník;
• mangan;
• fosfor.

Kromě toho překonávají kuře v obsahu lysinu, treoninu a aminokyselin. Ale sodík zcela chybí.

Nutriční hodnota

Obsah proteinů, tuků a uhlohydrátů ve 100 g produktu:

Vejce vážící 1600 g obsahuje asi 1000 g bílkovin a 320 g žloutek.

Výhody a poškození

Nemětelný zájem zákazníků způsobuje nejen objem, ale především jeho prospěšné přírodní vlastnosti.

Výhody jsou způsobeny jeho složením vitamínu-minerálu a ideálním poměrem BJU (proteiny, tuky, uhlohydráty).

Obecně má produkt na těle následující užitečné akce:

• posiluje kardiovaskulární systém;
• zlepšuje vizi;
• podporuje zvyšování svalů;
• Zlepšuje obecný stav vlasů, nehtů a kůže.

Nebezpečí použití

Použití pochoutky kromě užitečných vlastností pokrývá sama o sobě určitá nebezpečí:

• Lidé trpící alergiemi na kuřecí vejce by měli opustit používání pštrosího ekvivalentu, protože s větší pravděpodobností bude alergická reakce na tento produkt;
• Doporučuje se je používat v omezeném množství v důsledku zvýšeného obsahu tuku, zavedení pštrosích vajec do denní stravy může vést k zablokování krevních cév;
• Je zakázáno používat lidi s jednotlivými vejci;
• Existuje riziko infekce salmonelózou, protože pštrosi podléhají tomuto onemocnění, doporučuje se tepelně léčit produkt, aby se eliminovala rizika infekce.

Pokud obsah ptáků splňuje všechna pravidla a sanitární standardy, pak je infekce pštrosis Salmonella nemožná.

Jak si vybrat vejce a vyhodnotit jeho svěžest?

Protože pštrosí vejce je drahý produkt, je důležité si vybrat právo a vyhodnotit jeho svěžest.

Při nákupu by se mělo brát v úvahu následující:

• Doporučuje se koupit produkt na specializovaných farmách a bude užitečné požadovat certifikáty pro produkty od majitele.
• Samice spěchají od dubna do listopadu, mělo by se to při nákupu vzít v úvahu, protože vejce zakoupená uprostřed zimy nebo brzy na jaře bude určitě nízká kvalita.
• Nedoporučuje se je koupit se stopami vylučování ptáků nebo porušováním integrity skořápky.
• Zkontrolujte, zda je produkt čerstvým produktem, pokud ho trochu šokujete - neměly by existovat žádné rozkvetlé zvuky, protože stárnutí produktu způsobuje uvolnění tekutiny a zvýšení hloubky vzduchové komory.
• Další metodou kontroly je ponoření do znásilnění. Čerstvý produkt spadne na dno nádobí.

Jak vařit?

Nákup vejce „zámořský pták“ je polovina. Ale aby se to rozbilo a vařilo, je také nutné mít zvláštní znalosti.

Jak to správně rozbít?

Existuje několik způsobů:

1. Najděte hloupou stránku vejce, Do středu je umístěn nůž se špičatým špičkou. Mírně poklepáním na kladivo plánují díru. Díra je expandována nožem, dokud není možné do ní vložit trubici. Vkládají trubici, nosí ji nahoru a dolů, aby rozbili skořápku. Otočte vajíčko s otvorem dolů nad nádobí a vyhoďte do trubice. Obsah tlačený vzduchem vstupujícím do skořápky se rozlévá do nádobí.
2. Vejce je umístěno na boku V talíři pro stabilitu. Vrták a jednou rukou ji podporovat, přiblížit díru blíže k vrcholu. Poté, co vytvořil dostatečnou díru, vložil do ní dlouhou dřevěnou tyčinku a obsah je smíšený. Nalijte ji do kontejneru.
3. Klepněte ve středu Hloupé strany držadla nože. Když se objeví trhlina, kousky skořápky se začnou proniknout, dokud nestačí díra k extrahování obsahu.
4. Pokud potřebujete uložit žloutek V neporušené podobě vytvořte širokou díru. S pomocí malé pily nakrájejte horní část vejce kolem kruhu. Opatrně vyjměte horní část skořápky a otevřete skořápku. Obsah s celým žloutkem se nalije do kontejneru.

Jak oddělit protein od žloutku?

Pokud je nutné oddělit protein od žloutku, mělo by být vejce rozděleno na dvě poloviny.

Ale to není tak snadné jako u Kurina. S pomocí kladiva se na rovníkovém kruhu vyrábí malé promáčknutí, pak se podél zamýšlené linie na zamýšlené linii vyřízne skořápka s nožem.

Pro tyto účely je ozubený elektrický nůž perfektní, který se dokáže vyrovnat s hustou skořápkou.

Možnosti přípravy

Pštrosí vejce se používají při vaření stejným způsobem jako kuře. Ochutnali trochu sladší než ekvivalent kuře. Je vhodné je použít tam, kde je potřeba velké množství, například kuřecí vejce.

Použijte je tedy k přípravě pusinků, sušenek nebo krémů.

Omlet, smažená vejce jsou z nich připravena a vařené pštrosí vejce se přidává do salátů, náplní nebo jednoduše položených plátků na sendvič.

Aby se získalo měkké vajíčko, vaří se asi 45 minut a pro vaření je zašroubováno - asi 60 minut!

Portugalský recept omeleta

Chcete -li připravit lahodné jídlo, budete potřebovat:

• pštrosí vejce - 1 ks.;;
• Rajčata - 5 ks.;;
• Mladý Tsukini - 2 ks. (malý);
• Nastrouhaný sýr - 100 g;
• rostlinný olej pro smažení;
• rajčatová omáčka, koření, zelené - k chuti.

Příprava:

1. Porazte a nalijte vejce do vyhřívané pánve velké velikosti;
2. Smažte produkt a pravidelně zvyšuje okraje;
3. Řezané rajčata a tsukini, smažte je v další pánvi v rostlinném oleji;
4. Položte zeleninu na vejce a zabalte ji rolí;
5. Posypte sýrem, bylinkami a kořením podle chuti, můžete také přidat rajčatovou pastu.

Jídlo je připraveno.

V některých evropských zemích jsou pštrosí vejce připravena na Velikonoce následovně - otevírají skořápku nahoře, míchají obsah a pečejí půl hodiny v troubě.

Úložný prostor

Optimální teplota skladování je 0 ...+8 ° C. Produkt s neporušenými skořápkami může být uložen při této teplotě po dobu 3 měsíců a neztratí své prospěšné vlastnosti.

Pokud byl obsah extrahován, ale nebyl použit okamžitě, můžete odeslat zbytky do chladničky, v této podobě lze produkt uložit po dobu 2-3 dnů. Ale už ne!

Cena, kde koupit?

Průměrné rozmezí nákladů v rozmezí 800-2000 rublů, v závislosti na hmotnosti.

Dnes je nákup pštrosí vejce běžná věc. Produkt si můžete zakoupit ve specializovaných obchodech, na farmách nebo objednávat na internetu.

Zde je několik míst, kde si můžete koupit pštrosí vejce dobré kvality:

1. Soukromé farmy, které se specializují na chov pštrosů - Toto je nejúspěšnější místo k nákupu. Například farma „ruský Ostrus“, která se nachází na předměstí, je dnes jednou z největších pštrosích farem. Na webových stránkách farmy se můžete seznámit s řadou produktů, zde nabízejí stolní vejce, prázdné nebo zdobené skořepiny. Doručení je třeba zjistit telefony prezentované na webu.
2. Ne méně známý mezi fanoušky pochoutky a farmy „Strausland“, Zabývá se dodáváním vejce v Moskvě a v oblasti Moskvy. Kromě toho nabízí na prodej různé přírodní produkty a také provádí výlety na Pštrovi ranči.
3. Obchody s jídlem. Není mnoho obchodů s potravinami prodává pštrosí vejce, ale existuje několik míst, kde můžete najít produkt. Například síť supermarketů „ABC Taste“ poskytuje nejen prodej vajec, ale také poskytuje Moskva a Moskva a je osvědčeným dodavatelem.

Jak používat skořápku?

Přestože je skořápka pštrosích vejců tenká, pouze 2-5 mm, je schopna odolat zatížení asi 120 kg, jedná se o extrémně silný a odolný materiál, který lze použít pro různé účely.

Použití skořápky pro výrobu neobvyklých suvenýrů je tedy způsobeno jeho trvanlivostí a krásou.

Používá se jako základ pro nádherné řezbářské rakve, interiérové ​​šperky a prázdnou skořápku, ze které byl obsah odfouknut, ale který si zachoval tvar vejce, samotná se používá jako suvenýr nebo zdobený malbou nebo Komplexní výzdoba.

V poslední době se objevil nový typ umění, i když není příliš běžné - řezby skořápky a pro tato výhradně se používají pštrosí vejce. Mistři vytvářejí krajkové a otevřené vzory a někdy dokonce předepisují celé obrazy.

Ale v poušti je skořápka cenným nálezem, protože se používá jako stolní zařízení, protože v takové „misce“ se vejde na litr tekutiny.

Protože skořápka je bohatá na vápník, používá se jako doplněk hnojiva nebo potravin, předběžně.

Zajímavosti

Nabízíme několik zábavných faktů o pštrosích vejcích:

• Pštrosí vejce jsou největší na světě, největší byla nalezena v Číně, jeho váha byla více než 2 kg a průměr byl 18,6 centimetrů;
• Žena pštros je schopna zbourat 40-80 vajec v jedné sezóně;
• Z jednoho vejce můžete připravit míchaná vejce a nakrmit je 10 lidí;
• Samci vylíhnou vejce v noci a ženy - během dne;
• Nedávno se stalo populární malovat pštrosí vejce na Velikonoce, z nichž se získávají zajímavá a neobvyklá „barviva“;
• Pštrosi v jednom hnízdě se mohou vylíhnout až 25 vajec současně;
• Pro srovnání je tloušťka skořepiny kuřecího vajec pouze 0,3-0,4 mm, husa-0,55 mm, pštros je také držáky záznamu s tloušťkou skořápky 2-2,55 mm.