Rybí tugun

Tugun (Tugnuk) je poměrně vzácná, ne velká ryba, která se nachází v některých sibiřských řekách a jezerech. V tomto ohledu je to drahé.U některých milovníků nádherných jídel není tento faktor překážkou, protože tato ryba je vhodná pro přípravu skutečných kulinářských mistrovských děl.

Popis rybího tugunu

Ryby patří do rodiny lososů a poddruh. Toto není velký zástupce rodiny lososů ve sladkovodních řekách tekoucích do Severního ledového oceánu. Kromě toho se nachází ve všech přítokech řeky Ural. Lidé se také nazývají způsobem nebo sosvinským sleděni.

Největší jednotlivci dosáhnou délky ne více než 20 cm s hmotností až 90 gramů. Ve druhém roce života dosáhne puberty. Může žít od 5 do 7 let. Dieta této ryby zahrnuje larvy hmyzu a plankton.

Funkce formuláře

Tělo ryb se vyznačuje formou bavlny, která je pokryta malými měřítky a které snadno zmizí, pokud se budete snažit. Ryba má stříbrný odstín, který se liší, od tmavšího blíže k zad a lehčí, po stranách a k břiše. V oblasti zad za ploutví je tlustá ploutve.

Stanoviště tugunu

Navzdory skutečnosti, že ryby se vyskytují ve vodách, které se neliší ve vysokých teplotách, tato ryba upřednostňuje zůstat teplé oblasti umístěné v mělké vodě, jejichž spodní část je pokryta oblázky, stejně jako malé štěrky s převahou písku.

Tato malá ryba nemá ráda v obtížných oblastech vodní oblasti, například:

• Prahy.
• Rolls.

Nejčastěji se tato ryba nachází v ústech malých přítoků. Během dne ryby mění své chování: ve dne, Tugun dává přednost tomu, aby byl v hloubce, a blíž k večeru se začíná přiblížit k pobřežní mělčině a shromažďuje se v mnoha jammch.

S nástupem na jaře, kdy se led již úplně roztavil, četné jamby této ryby spěchají na kanály ne velkých řek, aby ne hluboké potrubí a jiné úseky nádrží, které se dokážou dobře zahřívat. Na těchto místech se začíná aktivně krmit. Během tohoto období si Tugun vybere oblasti s hedvábným dnem, kde je dostatek jídla.

Když začne tření, ryba jde na malé řeky a dosáhne věku 3 let. Hnutí za tření začíná na konci srpna a pokračuje v září. Ráže začíná v polovině září a pokračuje až do listopadu, kdy se rybníky začnou pokrýt ledem. Teplota vody v této době nepřesahuje 4 stupně.

Po celý život se Tugun nepaguje každý rok. Ryby položí kaviár v oblastech, kde je zaznamenáno dno písečných písem, jejichž hloubka není více než 2 metry. Po označení kaviáru zůstávají ryby do zimy ve stejných oblastech.

Tugun je ryba, která se neliší ve vysoké plodnosti. Populace této ryby závisí na více dospělých jednotlivcích, kteří položí až 6 000 vajec najednou. Menší jednotlivci jsou schopni odložit z 500 do 1500 vajec. To je také kvůli skutečnosti, že vejce Tugun mají relativně velké velikosti, vzhledem k velikosti ryb. Jeho průměr je asi 2 mm a jeho barva je žlutá, s načervenalým odstínem.

Dieta Tugunu se skládá z různých bezobratlých, kteří obývají jak podvodní svět, tak jeho limity. Když se tmiká další ryba, tugnuk snadno sní svůj kaviár. Smažení tohoto rybího krmení zooplanktonem. Jak roste, ryba přechází na jídlo jinými mikroorganismy, dokud není její strava doplněna hlavním jídlem.

Když přijde léto a začíná pohyb povrchového hmyzu, hlavním typem krmiva tugunu jsou komáři a výtahy. Když tento hmyz a jiný hmyz zmizí, ryba znovu začne jíst plankton.

Rybolov pro Tuguna

Kdo alespoň jednou chytil tuto rybu, ví, jak zajímavé a hazardní hry. Chytí tugnuka:

• V zimě. Podle některých přesvědčení se ukáže jako nejúčinnější na posledním ledu. Chyťte to s obyčejnou zimní rybářský prut na mormyshka s výsadbou malých červů, krevních červ nebo larvy lomu.
• Léto. Nejúčinnější rybolov je zvažován, počínaje od poloviny -do poloviny září. Během tohoto období chytá Tugun:

1. Sítě, zejména s nástupem temné doby dne.
2. Z pobřeží. Pro rybolov je vhodný obyčejný plovákový rybářský prut, překrývání nebo spřádání.
3. Z lodi. V tomto případě se používá zimní rybář s Mormyshka. Technika rybolovu je následující: návnada padá do samého dna, kde je mírně abstraktní, následuje zvýšení poloviny hloubky.

Pro rybolov v létě se používají návnada, jako je ruční mich, komáři, červi, krevní červy, malá muška. By neměl být zabalen, protože je velmi plachý a okamžitě opustí místo rybolovu. Pokud se z háčku zlomí alespoň jedna ryba. Proto se musíte při prvním kousnutí s jistotou zavěsit. Tugun aktivně kokne se začátkem západu slunce a tento proces pokračuje, dokud nebude pokračovat úplná tma. V tomto časovém období se SIG přiblíží k pobřeží, aby našel jídlo pro sebe.

Tugun při vaření

Tugun maso v chuti, podobně jako ucítí maso. Jejich maso připomíná vůni čerstvé okurky. Tato ryba je zpravidla připravena velmi svěží. Pokud si lehne několik dní, pak charakteristiky chuti zmizí doslova.

Nejzajímavější jídlo je punčocháče kořeněného velvyslance. Mísa se vaří dostatečně rychle, protože stačí 11-14 hodin a ryby lze jíst. Hlavní podmínkou, která ovlivňuje kvalitu hotového produktu, je použití pouze čerstvě ryb. Pokud to není možné, pak je ryba solená přímo u nádrže. Chcete -li to udělat, před odjezdem si vezměte sůl, pepř, kmín, hřebíček a další koření. V tomto případě můžete po příjezdu domů mít hotové jídlo.

Zde, při rybolovu, můžete vařit lahodné ucho z Tugnushka. A není nutné jej před vařením vyčistit. Ukáže to lahodná a bohatou polévku. Zde, jako svačinu, lze Tugun vařit na uhlí.

Tugun ryby se také liší v tom, že pokud je zamrzlá a poté rozmrazuje, ztratí svou chuť, která je při přípravě tak ceněna.

Základní recepty

K přípravě této lahodné ryby můžete použít níže známé recepty.

Tugnoye kořeněného velvyslance

K přípravě je vyžadován konečný produkt:

• 1 kg čerstvých neloupaných ryb.
• 1 lžíce. lžíce soli.
• 55 ml vody.
• 3 kusy vavřínové letáky.
• 1 h. lžíce koriandr.
• 15 Goroshin voňavý pepř.
• 7 gramů semen kmín.
• 4 muškátový oříšek.

Fáze vaření:

1. Čerstvé ryby musí být posypany solí.
2. Velvyslanec tímto způsobem je položen do řádků ve smaltovaném nebo skleněném nádobí.
3. Voda se nalije do samostatné nádoby, s přidáním koření a zapálení. Složení je přivezeno k varu a odstraněno z ohně. Poté musí marináda ochladit.
4. Po ochlazení se vařená ryba nalije marinádou.
5. Ryby jsou pokryty a zátěž je umístěna nahoře. V této pozici je odeslán do chladničky na pár dní. Po této době jsou ryby připraveny k použití.

Ucho z Tugunu

Chcete -li vařit lahodnou polévku, musíte mít:

• 1 kg čerstvého tugunu.
• Až tucet brambor.
• 100 gramů žitné mouky.
• Banda kopru.
• Pár svazků zelené cibule.
• Koření a sůl podle chuti.

Jak se připravit:

1. Ryby jsou vyčištěny, s odstraněním hlavy a vnitřky.
2. Brambory jsou rozdrceny do kostek a rozlité do již vroucí vody.
3. Když jsou brambory téměř připraveny, přidá se k nim ryby, sůl a koření.
4. Mouka se zde přidá a je důkladně promíchána, aby se zabránilo tvorbě hrudků.
5. Poté je polévka pokryta víkem a vaří se na nízkém ohni po dobu 10 minut.
6. Poté, když je miska téměř připravená, přidá se k ní jemně nasekaná zelená cibule.
7. Oheň zapne, po kterém by mělo být ucho infuzováno po dobu 30 minut. Výsledkem je velmi chutné a zdravé jídlo, které se podává v talířích.

Závěr

Tugun je velmi vzácná ryba, která má vynikající data chuti. Je vhodný pro přípravu různých jídel, ale pouze čerstvě. Po určité době, dokonce i zmrazení, ztrácí svou chuť. Jak je vidět z článku, Tugnuk je vhodný pro sůl, pro přípravu prvních jídel atd.D., Ale za jednu podmínku - ryby by měly být právě chyceny.