Jak správně nakrájet prase doma

Chovatelé zvířat mají prasata pouze pro maso nebo tuk. Proto bude muset být prasete zabito. Někdy je to nejtěžší věc, takže majitelé farem najímají speciální lidi, aby řezali prase, nebo ji dali do jatka. Ale pokud jste důkladně zapojeni do chovu prasat pro maso nebo sádlo, budete se muset naučit správně řezat prasata, t.na. . Stojí za to koupit speciální vybavení, nože, takže je vše po ruce.

Hlavním účelem prasete je výroba masa a tuku

Jakou váhu by mělo mít prase?

Kolik prase váží před porážkou? V jakém věku to správně snížit? Dospělé prase stává 9-10 měsíců. Pak jejich hmotnost dosáhne 130 - 150 kg. Ale to není limit. Hmotnost zvířete závisí na plemeni. Největší je velká bílá. . Jiná plemena mají menší váhu. Takže divoké končetiny plemene mirgorodu váží 240-260 kg a hmotnost vietnamského prasat nepřesahuje 140 kg. Zkušení majitelé domácností neřezávají prasata, dokud se jejich váha nestane maximální. A to vše, protože pak je výstup mnohem větší.

• Hmotnost nad 180 kg-80-85% produktů.

Pokud zabíjíte prasata, pak po oddělení hlavy a kopyta, je odpad odstraněn, čistá hmotnost masa a tuku bez kostí je mnohem menší než to, co bylo původně. A čím větší je hmotnost zvířete, tím nižší je procento odpadu.

A prase rychle roste a rychle přidává kilogramy. Již v 6-7 měsících váží 90-110 kg.

Před obličejem musí být prase přiváděna do maximální velikosti

Příprava prasete na podzim

Předtím, kdy zabíjí prasata, musí být zvíře připraveno. Před tváří by to mělo být hlad. Proto je nemožné jej nakrmit asi 12 hodin. . 3 hodiny před porážkou musíte odstranit vodu a ujistit se, že nepije.

Než zabíjíte prasata, ukažte zvířata veterinárnímu lékaři. Poskytne vám certifikát, že provedl předběžnou inspekci. Pokud sklízíte maso nebo sádlo pro sebe, není nutné jít na veterináře.

Pokud je prase špinavé, je lepší ho umýt teplou vodou. Pak na jatečně upravených tělech bude méně bakterií a maso bude moci být uloženo déle. .

Je důležité si vybrat ten pravý čas. . Ale můžete snížit kdykoli v roce. Pokud to uděláte v létě, je to lepší ráno, když není teplo a mouchy. Je také nutné uhodnout okamžik, kdy po skončení posledního lovu 10-14 dní. Pokud se to provede dříve, kvalita masa se zhoršuje kvůli sexuálním hormony. Pokud se utáhnete, začne další sexuální cyklus. .

Přidání cukru do stravy před porážkou zlepší kvalitu masa

Co bude potřebné pro obličej

Pokud se poprvé porazíte prasata poprvé doma, nejprve získejte potřebnou zkušenost. . . Co potřebuješ? Pamatujte, že prasata nelze nakrájet na prasata. Měli byste mít speciální web a vybavení. Jaké vybavení a kolik inventáře potřebujete?

1. plocha počítače

Nelze to vyrobit z galvanizovaného železa. Pouze nerezový kov nebo beton.

1. Háček

Je potřeba, aby se zavěsilo jatečně upravené těla vzhůru nohama. .

1. Blovní povodí nebo jiné nádrže.
2. .

Je důležité si vybrat ten pravý jatek. Nůž musí být užíván nebent. Jeho čepel je tažena a konec je trochu nudný, aby se rána okamžitě nerozšiřovala a nedochází k vážnému krvácení. Nůž by měl být užíván 20 cm a šířka čepele je 2 cm.

1. . Je nutné spálit jatečně upravené těla.
2. .
3. Perlík.

.

Prasečí nůž

Jak udělat porážku

Jak porazit prase? Nejprve to musíte nalákat z prasečí. Nemůžete vyděsit zvíře, jinak se maso ukáže jako chutné. Proto nemůžete křičet na prase nebo to kopat. Pokud nechce jít ven, musíte si dát tašku na hlavu prasete a pak ji přivést zpět.

Není vždy možné zabít prase poprvé. Někdy se to vypukne a zraněno skvrnou spěchá kolem dvora. . Můžete použít jiné vybavení. Pak ztratí vědomí a nebude trpět. Pokud se zkušená osoba sníží, můžete to udělat bez ohromujícího. . .

Před obličejem nemůže být prase nervózní

Rána na krk

Tato technologie prasat je pro zvíře bolestivá, t.na. Zemře déle. Ale maso je lepší. Způsobuje hojné krvácení a čím menší je krev v jatečně upraveném těle, tím chutnější maso a čím déle se nezhoršuje. Jak se to dělá? Pokud je prase velké, pak 3 lidé budou potřebovat pomoc. Je lepší vařit vybavení předem. Jedná se o přílohovou a silnou lana.

1. Když zvíře jí set jídlo, lana jsou svázána s zadními nohama.
2. Pak jsou tato lana hozena přes příčku.
3. Ostře vytáhnou prase a čekají, až se uklidňuje.
4. Vezměte nůž a další vybavení a ořízněte hrdlo, na nejvíce krční tepnu.
5. Krev se shromažďuje ve speciální misce.

Foukat do srdce

. Ale určité množství krve proniká do dutiny hrudníku.

Nejlepší je řezat prase dohromady. Jeden drží zvíře a druhého, aby používal nůž.

Nejprve je prase položeno na levé straně a drží nohu. Před nalepením nůž pociťujte pulzaci v hrudi.

Poté je nůž ostře představen ve 3 nebo 4 žebrech. Je vhodné nejprve omráčit zvíře. . Díra po zavření hadříku.

Vepřová těla před řezáním je třeba krvácet

Po obličeji musí jatečně upravené těla krvácet a čekat, až veškerá krev stoupne dolů do připravených jídel. Trvá to asi 5 minut.

Zpracování jatečně upraveného těla

. Nejprve, s pomocí plynového hořáku, jsou prasečí kůže spáleny, po které se horní vrstva kůže a spálené štětiny sešroucují nožem. Kůže by neměla prasknout a hořet.

Иногdli для обжига, если не куплено оборудоване, применяют подожженную солом 14. Pak má tuk zvláštní vůni.

Pokud bylo plemeno mazové, stačí spálit štětinu a stisknout kůži nožem. . . Jatečně upravená těla je položena na záda a ořízne kůži nožem. Nejprve řez dělá řez za ušima, pak kolem hlavy. Později nakrájeli dno krku a nakrájeli na konečník podél linie bradavky. .

Schéma řezání vepřového masa

Jak řezat jatečně upravené těla prasat:

1. Nejprve odřízněte hlavu.
2. Vyřízněte pobřišku.
3. Sternum nakrájejte na polovinu.
4. Najděte a extrahujte jícen předtím, když jste začali konec.
5. Jemně odstraňte vnitřní orgány (plíce, srdce, střeva, žaludek).
6. Před odříznutím játra nejprve vytáhněte neporušenou bublinu, poté, co ji vyhodíte.
7. Vyjměte ledviny a močový měchýř tak, aby moč nevytekla.
8. Otřete jatečně upravedlo ubrousky. Nestojí za to umývat maso, zejména zevnitř, jinak se zhoršuje.