Metody namáčení solených ryb

Nejužitečnější rybí miska jsou slané čerstvé ryby. Zachovává největší množství živin tak nezbytné pro lidské tělo. Tato definice se navíc vztahuje na obyčejný sledě a makrel a dobře známé červené ryby, která je nedílnou součástí jakéhokoli slavnostního stolu.Přítomnost solných ryb na stole naznačuje určitou dovednost a úsilí hospodyňky, které si hosté i příbuzní nemohou všimnout, ale schopni si to všimnout.

V závislosti na množství soli použité v procesu přípravy jsou ryby rozděleny:

• Pevně ​​slaný.
• Pro ryby průměrného solení.
• Na lehce soleném.

Nejvíce slaná ryba obsahuje až 14 procent soli, průměrný stupeň slanosti zahrnuje 9 až 14 procent soli a mírně solené ryby se ukáže, pokud k ní přidáte méně než 9 procent soli.

Zvláště zajímavá je zpravidla, která je zpravidla, která je vidět na slavnostním stole. Zpravidla se takové ryby získávají v důsledku namáčení ryb, protože ryby jsou soleny pouze s určitým množstvím soli. Technologie solení ryb je zaměřena na zničení všech parazitů, které mohou být v rybách. Bez soli zde nemůžete dělat.

Problém je také v tom, že je téměř nemožné koupit ryby připravenou tímto způsobem. Protože ryby mohou být v obchodě skladovány po dlouhou dobu, obsahuje hodně soli a často taková ryba je nemožná.

Pokud to namočíte, můžete dosáhnout jemného a příjemného vkusu. Ale tady je jeden „ale“. Není známo, kolik času byly ryby uloženy v obchodě. Je možné, že v něm nezůstaly prakticky žádné živiny. Proto jsou ženy v domácnosti velmi slané čerstvé nebo čerstvě zamrzlé ryby, poté získají lahodný a zdravý konečný produkt namáčením ryb.

Proč je nutné nasáknout ryby?

Proces namáčení je diktován dvěma faktory: zaprvé, zachování příjemného a jemného vkusu a za druhé pro zvážení udržování zdraví. Ryby s malým procentem soli jsou mnohem chutnější, takže jsou přítomny v mnoha vysokých kuchyňských jídlech a jsou také základem většiny chladných občerstvení. Například mnoho salátů se připravuje na základě mírně solených, hlavně červených ryb, spolu s takovými ingrediencemi:

• Rajčata, mrkev a křepelka vejce.
• Grapefruity, vejce a špenát.
• Existuje recept na Oliviera založený na mírně solených rybách.
• Se zeleninou a bylinkami, jako v „královském“ salátu.

Existuje mnoho dalších možností pro použití malých ryb a ne nutně červené. Pokud by do salátů vstoupila solená ryba, pak by se nejen zkazila chuť ryb, ale také chuť salátu obecně.

Kromě toho je použití hodně soli velmi škodlivé pro lidské zdraví. Stačí, aby se člověk snědl asi 10 gramů soli denně, aby se cítil normálně. Se zvýšením dávky soli v lidském těle se tělo snaží zbavit svého přebytku, zatímco to vyžaduje časté použití vody. Ve starověku se Číňané zabili a jedli najednou půl kilometru soli.

S přebytečnou solí, možná:

• Vzhledem k tomu, že sůl není absorbována a nestrávena tělem, nemá vitamíny a minerály, negativně ovlivňuje vnitřní orgány.
• Sůl zvyšuje citlivost centrálního nervového systému a vyvolává problémy s kardiovaskulárním systémem.
• Sůl negativně ovlivňuje sliznice žaludku a střev.
• Sůl váže vápník a odstraní ho z těla.
• Sůl je schopna hromadit se v kloubech a vyvolávat různé nemoci muskuloskeletálního systému.

Co musíte namočit ryby

To bude vyžadovat nástroje a nádobí. Například:

• Nástroje pro zpracování ryb v kuchyni, jako je nůž, nůžky a řezací desky.
• Řešení pro namáčení.
• Víčko.
• Slační ryby, přirozeně.
• Koření.

Metody namáčení solených ryb

Existuje několik technik pro namáčení ryb. Tato technologie závisí na množství ryb, na typu ryb a na chuti, jakož i na preferencích chuti hospodyňky.

Ryby lze namočit takto:

1. Nejjednodušší a nejdostupnější způsob je namočení v obyčejné vodě.
2. V mléce.
3. V čaji.
4. V marinádách připravených podle speciálních receptů.
5. Průmyslová metoda, když je ryba namočena pod tekoucí vodou.

Po namočených rybách byste si měli vždy pamatovat, že další operace zhoršují chuť produktu. Proces by proto měl být úmyslný a mírný.

červená ryba

Losos - to jsou typy ryb, které jsou žádoucí na slavnostním stole. Díky nepřekonatelné chuti a přítomnosti živin jsou mezi manželkami velmi populární. A tak, protože tato ryba není levná, pak metody namáčení, ne z jednoduchého. Hlavním úkolem není zkazit jídlo.

Možnost této přípravy:

1. Červené ryby jsou řezány, někdy na stav filé a nakrájejte na kousky.
2. Marináda je připravena s přidáním koření, třešňového sirupu, octa atd.D. Marináda se musí vařit.
3. Ryby jsou umístěny v horké marinádě.
4. Poté, co se všechno ochladilo, se ryba omývá a znovu nalije marinádou filtrovanou přes síto.
5. Ryby v marinádě mohou být až několik dní. Zároveň by to mělo být na chladném místě (v lednici).

Existují recepty, ve kterých je ryba namočena do čaje, někdy s cukrem, s přidáním vodky a třešňového sirupu.

Neméně běžný je způsob, jak nasáknout ryby do mléka. Výsledkem je, že rybí maso je chutí jemné a příjemné. K tomu potřebujete:

• Kupte si v obchodě s čerstvým mlékem.
• Na chvíli ji určete v chladničce.
• Vložte ryby do nádoby.
• Nalijte ryby se studeným mlékem úplně.
• Umístěte ryby do chladničky na určitou dobu.

Ryby jsou namočeny na určitou dobu, v závislosti na stupni slanosti. Například:

• Velká jatečně upravená těla, která byla připravena ve velké koncentraci soli.
• Lékařské ryby jsou dostačující k tomu, aby se v roztoku držely několik hodin.
• Pokud potřebujete rychle ušetřit ryby před přebytečnou solí, pak je lepší je umístit do horké vody nebo marinády.

Ryby kořeněných vyslanců

Pikantní rostlinné ryby jsou ryby, když se koření používá také v procesu solení. Podle této technologie jsou slané obyčejné sledě, makrel a růžový losos. Namočte takové ryby buď do vody nebo do mléka.

Technika namáčení:

1. Musíte si vzít nádobu, do které je ryba zcela umístěna.
2. Voda se nalije do nádoby s přidáním octa v poměru 10: 1. Řešení by nemělo být příliš ostré a ne čerstvé.
3. Ryby jsou umístěny v nádobě.
4. Poté je umístěn do chladničky na několik hodin.

Ryby můžete namočit do silného čaje:

• Ryba je nakrájena na kousky požadované velikosti.
• Je připravena kapacita požadované velikosti.
• Do něj se vlévá silný čaj s přidáním cukru nebo sirupu.
• Ryby jsou umístěny do čaje a chodí do ledničky několik hodin.

Metoda namáčení v čaji má své výhody. Kvůli přítomnosti taninů v něm ryby neztratí své užitečné vlastnosti.

Suché ryby

Ryby suché soli jsou považovány za krásnou studenou svačinu, i když někdy, kvůli jeho slanosti, prostě to nelze jíst. Takové ryby by měly být umístěny do vody a poté namočeny do mléka.

Po namočených rybách je třeba si vždy pamatovat, že v této podobě již nelze ukládat stejně jako původní produkt. Doba namáčení je zpravidla určována experimentálně, proto je nepravděpodobné. V tomto ohledu je třeba poznamenat, že je lepší strávit nějaký čas na experimenty nějakou dobu, než dávat přednost produktům špatné kvality s pochybnou chutí a aroma.